La Cantina Bignotti nasce nel 1997 dall'idea di riscoprire la tradizione vitivinicola della Valle Camonica. Si trova in via Monte Grappa a Piamborno, dietro la chiesa del paese.
Qui viene prodotto 'Il Cultivar Delle Volte', partendo unicamente dalle uve prodotte nei vigneti e alla fine del suo processo di trasformazione imbottigliato.
Il nome che la Cantina Bignotti dà a questo vino richiama quella strada pedemontana vecchia di 1000 anni denominata Via delle Volte, ancor oggi percorribile, che da Piamborno porta in Annunciata (frazione minore del comune) e proseguendo a Ossimo e a Borno. La strada di grande pendenza è ciottolata e caratterizzata da 5 tornanti che essendo molto stretti prendono il nome di VOLTE.
Il logo del Cultivar delle Volte rappresenta la corte di ingresso della cantine di Via Monte Grappa:
Due volte a crociera che scaricano su un plinto centrale in pietra, con al di sotto il torchio e i portoni di accesso alle tre cantine con volta a botte.